*Receita desenvolvida pelo Monta Encanta.

Ingredientes da Pizza:

- 1-2 berinjelas italiana – fatias redondas de 1cm;

- 1 colher de sopa de azeite;

- Sal e pimenta do reino;

- 1 xícara de molho de tomate, com folhas de orégano fresco (pode ser sem orégano também).

Recheio:

- 5-6 tomates sweet;

- 5-6 azeitonas pretas;

- 50g de queijo provolone;

- 50g de queijo gorgonzola;

- 50g de cream cheese;

- folhas de orégano fresco

Modo de preparo:

Lave e corte 1 berinjela grande em fatias de 1-1,5cm de largura. Unte uma assadeira com azeite e disponha as fatias de berinjela.

Regue com 1 fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Distribua sobre as fatias 1 xícara do molho de tomate. Coloque cerca de 1 colher de sopa sobre cada fatia.

O recheio fica a seu gosto, mas a sugestão é usar queijos variados, por exemplo: gorgonzola, provolone e cream cheese. Com isso, você pode fazer cada fatia de berinjela com um sabor diferente.

As fatias com queijo provolone, muçarela ou prato, você pode decorar com tomatinhos sweet, cortados ao meio e folhas de orégano fresco em cima.

As fatias com cream cheese, coloque mais ou menos 2 colheres de chá de cream cheese e 1 azeitona preta sem caroço em cima.

Depois disso, basta levar ao forno em 200 graus por 45 minutos ou até que a berinjela esteja macia e os queijos derretidos. E pronto, suas deliciosas mini pizzas de berinjela estão prontas!